Confissão: sou viciado em carboidratos.
Panquecas, waffles e torradas francesas são as únicas razões pelas quais faço um brunch. Bolo, muffins e scones? Não consigo resistir. E nem me fale sobre donuts. Graças, em parte, ao meu amor por essas e outras guloseimas ricas em carboidratos, meu peso aumentou e diminuiu nos últimos 10 anos.
Isso não quer dizer que estou tecnicamente acima do peso ou obeso. Consegui manter meu peso sob controle graças a um regime de condicionamento físico dedicado – que inclui uma boa dose de cardio e treinamento de força. Mas você conhece aquele ditado que diz que você não pode superar os exercícios com uma dieta ruim? Bem, eu tenho uma dor de estômago teimosa que nenhuma quantidade HIIT ou levantamento terra pesado parece derreter. A cura, eu sabia, seria encontrada em uma dieta com menos carboidratos simples e mais proteínas e vegetais que satisfaçam o estômago.
Durante anos tentei conter minha obsessão por carboidratos, com sucesso misto. E então, desesperado para finalmente me livrar daquela flacidez extra no estômago que sempre me deixou constrangido, decidi tentar uma dieta baixa em carboidratos e rica em proteínas, conhecida como Dieta Dukan.
Enquanto A Dieta Dukan livro foi publicado pela primeira vez em 2000, o plano de perda de peso ganhou atenção internacional quando Kate Middleton o seguiu nos meses anteriores ao seu casamento em 2011 com o príncipe William. E ei, Kate parecia muito bem andando pelo corredor.
A Dieta
Com a Dieta Dukan, você passa por quatro fases distintas: Ataque, Cruzeiro, Consolidação e Estabilização. Quanto tempo você gasta nas três primeiras fases da dieta depende de quanto peso você deseja perder.
Por exemplo, a primeira fase, Ataque, normalmente dura de dois a cinco dias, e você só pode escolher em uma lista de 68 alimentos ricos em proteínas, como filé mignon, frango, seitan, bacon com baixo teor de gordura e laticínios sem gordura (carnes gordurosas e laticínios integrais não incluídos).
Na segunda fase, Cruise, você pode adicionar 32 tipos diferentes de vegetais à sua dieta (pense: couve, alface, alcachofra, abóbora, espinafre e tomate, embora o último seja tecnicamente uma fruta). De acordo com o site da Dieta Dukan, a duração média dessa fase é de três dias para cada quilo que você deseja perder. O que ainda não é permitido? Grãos. De qualquer tipo.
A terceira fase, Consolidação, foi projetada para evitar o efeito rebote que todos experimentamos ao entrar e sair das dietas. Nele, você reintroduz lentamente alimentos anteriormente proibidos, oferecendo a si mesmo duas refeições comemorativas por semana. A duração média desta fase é de cinco dias para cada quilo que você deseja perder.
A quarta e última fase, Estabilização, deve durar o resto da sua vida. Nesta fase não existem alimentos proibidos, mas é aconselhável controlar a alimentação para evitar a recuperação do peso.
E para manter o peso sob controle, o site aconselha que você siga três regras inegociáveis para o resto da vida: coma três colheres de sopa de farelo de aveia por dia, caminhe 20 minutos e suba escadas sempre que possível, e coma apenas alimentos ricos em proteínas todas as quintas-feiras. (Posso apoiar a segunda regra, mas as outras duas? Nem tanto.)
Descubra o que aconteceu quando uma mulher experimentou a dieta cetônica:
Para saber mais sobre no que estava me metendo, conversei com Samantha Heller, R.D.N., professora adjunta de nutrição e saúde da Universidade de Bridgeport e nutricionista clínica sênior da NYU Langone Health. Heller é decididamente não um fã da Dieta Dukan.
Por um lado, a dieta é altamente restritiva. Nele, você está cortando carboidratos como arroz integral, quinoa, batatas e até frutas, o que, como argumenta Heller, é a antítese do que nosso corpo realmente precisa. Os carboidratos são a principal fonte de combustível para o nosso cérebro, para os nossos músculos em exercício e para a maioria das células do nosso corpo. Então, por que você iria querer cortá-los? ela diz.
Além do mais, os resultados da Dieta Dukan não incluem o aprendizado de hábitos sustentáveis de perda de peso, como comer com moderação, acrescenta Heller.
Heller também me contou que Notícias dos EUA havia recentemente nomeado a Dieta Dukan como uma das piores dietas populares que existem, por muitos dos mesmos motivos que ela havia apresentado. (Womp womp.)
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A experiência
Antes de iniciar a dieta, tive que calcular meu peso alvo (o que a Dieta Dukan chama de Peso Verdadeiro). Usando um ferramenta gratuita no site, inseri uma série de informações sobre mim, incluindo meu sexo, peso atual, idade, altura, histórico de dieta, peso médio, tendência a ganhar peso e tamanho corporal.
Em seguida, cliquei em Calcular e recebi um plano personalizado, além da opção de participar de um programa de coaching pago. (Eu optei por sair do programa de coaching.)
De acordo com meu plano personalizado, eu tinha cerca de 5 quilos a perder, o que era o que eu esperava. Se eu seguisse a dieta conforme descrito, atingiria meu 'peso verdadeiro' em 4 de fevereiro se começasse em 1º de janeiro. Isso incluía um dia no Ataque, seis dias no Cruzeiro e sete dias na Consolidação. Então, diz a teoria, eu seria capaz de permanecer na “Estabilização” para sempre.
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O primeiro dia – o dia de “Ataque” apenas com proteínas – foi de longe o mais difícil. Eu estava tão acostumado a pegar uma barra de granola ou um pedaço de fruta quando sentia fome, que de repente a necessidade de encontrar e preparar minhas refeições e lanches foi um grande choque. Eu (por pouco) sobrevivi consumindo grandes quantidades de iogurte grego, um shake de proteína feito com 100% de proteína de soro de leite e leite desnatado e frango desfiado em caldo de galinha. (É importante notar que a proteína em pó não está listada como um dos 100 alimentos permitidos na dieta; tomei algumas liberdades.)
Na verdade, tomei muitas liberdades durante essas duas semanas. Ou, como disse meu marido quando um dia me pegou derramando mel não aprovado para dieta em uma tigela de iogurte grego: sinto que você está lendo nas entrelinhas desta dieta.
Não ajudou em nada o fato de eu preferir comer sanduíches de manteiga de amendoim por dias a fio do que preparar uma refeição saudável e deliciosa. Mas desde manteiga de amendoim e pão estavam proibidos, engoli minha aversão por cozinhar e preparei algumas sopas simples e ricas em proteínas, projetadas para durar as duas semanas inteiras. Também preparei uma salada grande repleta de alface romana, pimentão, cebola e queijo feta, coberta com azeite e vinagre balsâmico.
Os seis dias que passei na fase de 'Cruzeiro' apenas com proteínas e vegetais foram difíceis, mas as sopas e a salada ajudaram-me a aguentar a maior parte das refeições. Quando eu precisava de um lanche rápido, compartilhava uma pequena tigela de iogurte com meu gato, pegava algumas fatias de queijo ou cedia aos meus desejos por carboidratos e roubava uma barra Kind ou alguns quadrados de chocolate.
As coisas ficaram muito mais tranquilas quando cheguei à fase de 'Consolidação' e pude reintroduzir alimentos anteriormente proibidos. Sim, tecnicamente eu já estava fazendo isso, mas pelo menos agora não me sentia tão culpado por isso. Descobri que não lido bem quando alguém me diz que não posso comer alguma coisa; isso só me faz querer ainda mais aquela coisa (ou seja, carboidratos).
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Meus resultados da dieta Dukan
Embora eu tenha me desviado da dieta aqui e ali, consegui perder dois quilos ao final de duas semanas. Quase não é perceptível nas fotos, mas definitivamente posso ver e sentir a diferença.
E você sabe o que? Estou feliz por ter quebrado as regras desta dieta. Claro, provavelmente poderia ter perdido mais peso se tivesse sido rigoroso, mas a verdade é que a forma como comi durante essas duas semanas foi realmente sustentável para mim. Em vez de depender apenas de carboidratos, carboidratos, carboidratos para me manter abastecido ao longo do dia, eu estava aprendendo a buscar alternativas como sopa rica em proteínas e vegetais, saladas fartas e grandes doses saudáveis de iogurte grego. E no processo de adicionar mais variedade à minha dieta, também reduzi (um pouco) os lanches não saudáveis, como um punhado de batatas fritas e barras de granola extras.
Agora que a dieta acabou oficialmente, pretendo manter os hábitos saudáveis que pratiquei, bem como desenvolver alguns novos hábitos. Ou seja, pretendo expandir minhas opções de proteínas, para não ficar preso a comer iogurte grego e frango o tempo todo. (Heller recomenda experimentar proteínas vegetais, como feijão, homus, hambúrgueres vegetarianos, tofu, edamame e seitan, todos permitidos na Dieta Dukan.)
Mas não me interpretem mal, ainda pretendo comer um donut de vez em quando. Ou dois.
