Sim, as pessoas ainda estão intrigadas com a dieta cetônica restritiva. Frequentemente elogiado por celebridades (oi, Halle Berry ), consiste em quebrar a ingestão de carboidratos e proteínas. Normalmente, uma dieta cetônica exige que 70 a 80 por cento de suas calorias diárias sejam provenientes de gordura, 10 a 20 por cento provenientes de proteínas e 5 a 10 por cento de carboidratos, diz nutricionista de Los Angeles. Mona Sharma . O objetivo de comer tão poucos carboidratos é fazer com que seu corpo entre em cetose, o estado em que ele queima gordura, em vez de carboidratos, como combustível.
É uma dieta extrema e que as mulheres não devem considerar a longo prazo, explica Érica Zellner , MS, LDN, treinador de saúde na Salsa Saúde na Califórnia. Você terá um risco maior de desenvolver pedras nos rins ou prejudicar os rins em geral, prejudicando o equilíbrio eletrolítico, aumento da micção, arritmia cardíaca, deficiências de nutrientes e muito mais, diz Zellner. Esses são riscos sérios a serem considerados antes de cometer.
Além disso, como comer muitos carboidratos pode tirar o corpo da cetose, muitas pessoas que seguem a dieta cetônica cortam completamente as frutas e vegetais. No entanto, não é uma boa ideia. Aconselho os clientes a comerem diariamente uma abundância de alimentos ricos em nutrientes, coloridos e integrais, como vegetais e frutas, com moderação. A falta de fibras de uma variedade de frutas e vegetais é prejudicial ao nosso microbioma intestinal, diz Sharma. (Sim, constipação cetônica é real .)
Essencialmente, seu corpo precisa de frutas, vegetais e outros carboidratos para obter as fibras e os nutrientes vitais de que você precisa para sobreviver. Se você ainda se dedica a fazer ceto, apesar dos riscos corporais, você deve saber quais tipos de alimentos são melhores incluir para garantir que não desenvolva deficiências nutricionais. Para carboidratos, alimentos como abóbora e batata doce são uma opção sólida que pode fornecer muito valor nutricional. Especificamente, aqui está o que você precisa saber sobre comer batata-doce enquanto participa do ceto, de acordo com especialistas.
Então, a batata-doce é realmente amiga do ceto?
Bem, tecnicamente, não. Em uma dieta cetônica padrão, a batata-doce é considerada muito rica em carboidratos e é excluída porque dificulta a permanência na cetose, diz Sharma. Em média, uma batata doce média tem 27 gramas de carboidratos , o que representaria mais da metade dos carboidratos diários alocados em uma dieta cetônica tradicional.
A questão é que existem diferentes tipos de dietas cetônicas, e algumas delas podem permitir mais carboidratos do que outras. Por exemplo, a dieta cetônica cíclica permite um a dois dias por semana com mais carboidratos – cerca de 140 a 160 gramas por dia. Este tipo de dieta cetônica faz tirar você da cetose temporariamente, mas muitas vezes é seguido por atletas que precisam de um dia com mais carboidratos após atividades intensas para repor adequadamente seus estoques de energia.
Outra versão da dieta cetônica favorável aos carboidratos é a dieta cetônica direcionada, em que quem está fazendo dieta consome de 20 a 50 gramas de carboidratos cerca de 30 minutos antes do treino, com a suposição de que, mesmo que isso possa tirá-los temporariamente da cetose, os carboidratos adicionais são queimados imediatamente e não serão armazenados como gordura corporal.
Como os carboidratos afetam a cetose
O problema é o seguinte: 'Para iniciar a cetose, precisamos consumir uma quantidade muito baixa de carboidratos porque nosso corpo os prefere como fonte de energia à gordura', explica Zellner. “Demora alguns dias até que seu corpo esgote suas reservas de carboidratos e entre no estado metabólico de queimar gordura como combustível”, diz Zellner. Mesmo uma pequena quantidade de carboidratos em excesso irá tirá-lo da cetose, porque seu corpo deseja queimar carboidratos como combustível, primeiro, porque é uma fonte mais fácil para seu corpo processar e usar, observa ela.
É por isso que, se você estiver experimentando uma das dietas cetônicas mais amigáveis aos carboidratos, poderá facilmente incorporar mais amidos, como batata-doce, em sua rotina diária. Caso contrário, será um pouco mais complicado saborear batata-doce enquanto permanece em estado de cetose.
Espere, e quanto a outros tipos de batatas e à dieta cetônica?
A maior diferença entre a batata-doce e uma batata branca típica é a quantidade de fibra que ela contém, diz Zellner. Semelhante a uma batata-doce, uma xícara de batata branca cortada em cubos contém cerca de 26 gramas de carboidratos. Ao contrário da batata-doce, porém, uma batata branca cortada em cubos tem apenas cerca de dois gramas de fibra (o que não é muito!).
“Mas, para equilibrar isso, uma coisa benéfica é que, na mesma xícara de batatas brancas, você obtém 316 gramas de potássio, que é um dos eletrólitos que pode ser facilmente esgotado em uma dieta cetogênica”, diz Zellner. Resumindo, outros tipos de batata têm perfil nutricional semelhante, só que com menos fibras e mais potássio. Como há benefícios em comer batatas, depende de você decidir se deseja ou não fazer isso funcionar com a ingestão de carboidratos em seu método cetônico preferido.
Como posso comer batata-doce com uma dieta cetônica padrão?
Muitas pessoas que seguem a dieta cetônica não apenas controlam o consumo geral de carboidratos, mas também a quantidade de carboidratos. carboidratos líquidos eles estão consumindo. O conceito de carboidratos líquidos foi popularizado pela dieta Atkins; eles são a quantidade de carboidratos que sobra em um alimento quando você subtrai as fibras e o álcool açucarado da contagem total de carboidratos. Essencialmente, a teoria é que, como seu corpo não consegue digerir a maior parte das fibras e dos álcoois de açúcar, eles não precisam ser contados.
Em média, uma batata-doce média contém 27 gramas de carboidratos, o que representaria mais da metade dos carboidratos diários alocados em uma dieta cetônica tradicional.
Rastrear carboidratos líquidos em vez de carboidratos totais torna um pouco mais fácil incluir batata-doce em seus 40 gramas de carboidratos diários alocados na dieta cetônica. Para uma batata-doce básica de tamanho médio, você removeria o conteúdo de fibra (3,8 gramas) para obter uma média de 24 carboidratos líquidos .
Também é importante observar que você não precisa comer a batata-doce inteira se quiser manter baixa a contagem de carboidratos. Basta cortar as porções. Considere adicionar batata-doce ou seus vegetais favoritos de acordo com os carboidratos líquidos apropriados para seus níveis de atividade, diz Sharma. Basicamente, se você estiver treinando muito ou em uma intensidade superalta, poderá facilmente ingerir mais carboidratos e queimá-los sem prejudicar totalmente sua dieta cetônica.
Qual é a maneira mais cetogênica de preparar batata-doce?
Essencialmente, qualquer coisa feita com açúcar não é sustentável na dieta cetônica, já que o açúcar é um carboidrato, diz Sharma. No entanto, você pode definitivamente adicionar algumas opções saborosas e salgadas, como queijo, creme de leite ou óleo de abacate.
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Cozinhar com muito óleo ajuda a mudar as macros do prato para uma maior predominância de gordura, diz consultor nutricional certificado Ariane Resnick . Não recomendo fritar porque cria gorduras trans prejudiciais à saúde.
Assar com uma boa quantidade de óleo que não oxida em fogo alto - como o óleo de abacate - seria a abordagem mais favorável ao ceto, diz Resnick. 'Se você quiser purê, adicionar muitos laticínios com alto teor de gordura, como manteiga, creme de leite e / ou creme de leite, também mudará as macros para serem mais gordurosas.' Ok, hum!
O resultado final: Embora a batata-doce não seja um alimento a ser incorporado em uma dieta cetônica padrão devido ao seu alto teor de carboidratos, prepará-la para ter mais gordura ou reduzir a quantidade que você consome significa que você pode adicioná-la à sua dieta.
Nikhita Mahtani é redatora freelancer residente em Nova York com seis anos de experiência especializada em design e bem-estar. Ela escreve principalmente tours residenciais, peças de serviço, histórias de SEO e recursos, oferecendo aos leitores dicas práticas para personalizar as tendências atuais. Nikhita possui mestrado em jornalismo de revistas pela Universidade de Nova York e seu trabalho apareceu em publicações como Varanda , AUTO , Fascínio , Decoração ELLE , Dominó , e Habitar.
