As algas verde-azuladas são um ingrediente bastante nicho. Então você pode se surpreender ao saber que os dois principais tipos de algas verde-azuladas que consumimos, chlorella e Spirulina , que parecem e provar intercambiáveis, são, de fato, alimentos totalmente diferentes. Ambos estão cheios de antioxidantes, são incrivelmente densos de nutrientes e são vendidos em todas as formas, de Misturas de bebidas verdes para gummies . Mas as semelhanças entre Chlorella e Spirulina terminam lá, pois as duas algas oferecem diferentes perfis de nutrientes. Então, o que é melhor? Vamos estabelecer os fatos para você.
A história
Cianobactérias, que é o nome mais técnico das algas azul-esverdeadas, é uma forma precoce da terra . Os exemplos mais antigos são 3.500 milhão anos de idade .
A Spirulina tem sido usada como fonte alimentar no México e na África desde aproximadamente 1300 DC. De acordo com a Gaia Herbs, uma marca líder de suplementos de ervas, “os astecas colheram Arthrospira do Lago Texcoco e usaram-na para fazer uma espécie de bolo seco chamado tecuitlatl”. A marca observa que é provável que o uso da espirulina como alimento no Chade remonte ao mesmo período ou até antes, ao Império Kanem (século IX dC). No Chade, a espirulina continua a ser uma parte importante da economia local. No site da Gaia Herbs, afirma: 'Ainda é colhido e processado manualmente em bolos conhecidos localmente como Dihe , para uso em molho para carne e peixe chamado a fonte . É uma parte importante de sua economia local, permitindo às mulheres da vila que colhem e processem o Dihe uma certa independência.'
A Chlorella, por outro lado, foi descoberta muito mais recentemente. Embora se acredite que exista no planeta há milhares de milhões de anos, fontes indicam que “só depois da invenção do microscópio, após o século XIX, é que a chlorella foi descoberta pela primeira vez”. O microbiologista holandês Dr. Beijerinck é responsável por descobri-lo em 1890, e foi então chamado de chlorella.
O Processamento
A Clorela tem uma situação complicada com suas paredes celulares, impactando sua capacidade de ganhar a mesma popularidade que a espirulina. Para processar a espirulina para consumo, as algas são cultivadas em tanques, colhidas através de filtros, prensadas e secas. O processo de secagem ocorre tanto ao sol quanto em ambientes internos. A partir daí, está pronto para comer. Para uso em aplicações finas, como cápsulas, é moído até formar um pó fino.
O processo de colheita e pacote de Chlorella é principalmente semelhante, mas tem um passo importante que muda as coisas. Onde a Spirulina é biodisponível e segura, como está em sua forma seca natural, Chlorella exige que suas paredes celulares sejam rachadas e pulverizadas. Você pode notar que quaisquer produtos de Chlorella que você comprou célula aberta ou célula rachada do estado de células abertas. Isso porque Chlorella não é seguro para comer sem que isso seja feito. Como foi inicialmente vendido sem incluir essa parte da fabricação, isso impediu sua capacidade de atingir o mercado principal.
Sem quebrar as paredes celulares, o consumo de Chlorella o torna excessivamente sensível à luz solar. Na década de 1970, Chlorella foi um enorme sucesso no Japão, mas o boom terminou por causa dos incidentes de fotossensibilidade causados pela Chlorella, observa o varejista Yaeyama Chlorella em seu site. Os incidentes de fotossensibilidade se referem a ocorrências de bolhas causadas pela exposição à luz solar direta após a ingestão de Chlorella. Como Chlorella tem uma parede celular resistente indigestível pelos ácidos estomacais, a clorofila permanece intacta no corpo. Portanto, existe o risco de que a clorofila no corpo reaja com a luz solar e cause bolhas.
Agora que toda a Chlorella tem suas paredes celulares quebradas no processamento, isso não é um problema. Mas isso explica por que a Spirulina cresceu constantemente em popularidade, enquanto Chlorella fica para trás.
Os perfis nutricionais
Embora a chlorella e a espirulina sejam ricas em proteínas e numerosos antioxidantes, como carotenóides e compostos fenólicos, as semelhanças entre seus perfis nutricionais terminam aí. A Chlorella supera a espirulina de várias maneiras.
Por porção de uma onça, a Chlorella possui quase 300% da subsídio alimentar recomendado (RDA) da vitamina A; Spirulina tem 3%. Além disso, Chlorella possui 202% do RDA para o ferro para 44% da Spirulina; 133% do seu zinco diário a 4% dele; e 25% do RDA para fósforo versus 3%.
A Spirulina contém cobre, que Chlorella não, pesando 85% do RDA para esse mineral, e também possui um pouco mais de vitamina B1. Os dois são iguais (ou quase) em proteína, vitamina B2, folato, carboidratos e magnésio. Cada um contém todos os nove aminoácidos essenciais, uma raridade para uma fonte de alimento vegetariana. Chlorella também contém mais ômega-3.
As habilidades de desintoxicação
Por causa de seus antioxidantes, ambos Chlorella e Spirulina pode ajudar na quelação. Isso significa que eles podem se ligar e remover metais pesados que ficam presos em nossos corpos, principalmente no sangue. Ambas as algas provaram ser eficazes na desintoxicação de tudo, desde alumínio até cádmio.
Não há necessidade de abordar o assunto. Tanto a espirulina quanto a clorela podem ser usadas em doses muito altas para desintoxicação de metais pesados, ligando as toxinas e eliminando-as do corpo, muitas vezes sem os efeitos colaterais comuns da desintoxicação.
Spirulina azul: algas feitas bonitas
Os gloriosos benefícios para a saúde da espirulina e da chlorella não podem ser exagerados, mas não há como contestar o facto de serem visualmente desagradáveis. Seu tom verde não é vibrante como o matcha, nem mesmo profundo e rico como couve ou espinafre.
Digitar espirulina azul , uma extrativa antioxidante de spirulina. É encarnado de 'alimentos unicórnios' e é o que permitiu que os fabricantes de alimentos naturais coloram os alimentos azuis pela primeira vez. Dito isto, é uma extrativa, o que significa que ele oferece alguns dos benefícios da Spirulina azul-verde, mas não é nem de longe tão nutricionalmente robusto.
Qual é melhor?
Chlorella e Spirulina estão cheios de proteínas, aminoácidos e antioxidantes, e ambos são queladores eficazes. Além disso, cada um oferece uma boa quantidade de vitaminas e minerais variados.
Fora do apelo visual do extrato de espirulina azul, porém, a chlorella tem uma vantagem definitiva sobre a espirulina quando se trata de algas verde-azuladas e dos benefícios para a saúde deste grupo de alimentos. As coisas que ele contém em maior quantidade, como ferro, ômega-3 e zinco, são nutrientes vitais de que todos precisamos em nossas dietas. A única coisa que a espirulina tem um impulso em relação à chlorella é o cobre, do qual é raro ter deficiência.
Como nutricionista, eu recomendo optar por Chlorella. Oferece um retorno melhor para o seu dinheiro, especialmente porque os dois têm preços iguais. A Spirulina está mais disponível comercialmente, e ainda não ouvi falar de alguém preparando a Chlorella Gummies. Portanto, se essa é a única forma de algas que você considera palatável, por todos os meios, siga esse caminho. Qualquer quantidade que consumimos de algas verde-azuladas é melhor do que nenhuma e, com o quão densos em nutrientes são, ambos valem a pena comer regularmente.
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