Triste, mas é verdade: estar na dieta cetônica significa que desfrutar de uma tigela enorme de massa comum está fora de questão. E, claro, se você está tomando ceto, provavelmente fantasia em mergulhar em uma tigela de macarrão o tempo todo.
Felizmente, estar no ceto não significa que você nunca mais poderá comer macarrão - mas talvez seja necessário ser um pouco criativo sobre isso. Aqui está o que você precisa saber sobre como comer macarrão no ceto, além de como enganar um pouco o sistema.
Em primeiro lugar, posso comer macarrão com ceto – e em caso afirmativo, com que frequência e quanto?
Como o ceto restringe sua ingestão diária de carboidratos a 20 gramas por dia, você pode ~tecnicamente~ incluir um pouco de macarrão regular na dieta. Mas isso é muito difícil, porque pode ser tudo o que você pode comer em termos de carboidratos durante o dia, explica Scott Keatley, RD, da Terapia nutricional médica Keatley .
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US$ 14 na Amazon E se você seguir o caminho de gastar sua contagem de carboidratos em massa normal, não poderá consumir uma porção muito substancial do produto: uma xícara de macarrão espaguete seco padrão cozido contém cerca de 43 gramas de carboidratos, então estamos falando de você saborear menos de meia xícara de macarrão. E isso é simplesmente triste.
Além disso, não é uma maneira excelente de obter carboidratos para o dia. Eu não aconselharia gastar todos os seus carboidratos em um alimento que não tenha o retorno nutricional que você deveria procurar em seus carboidratos, observa Keatley.
Apenas um aviso: você pode obter um pouco mais de ceto pelo seu investimento com massa fresca padrão, já que é feita com ovo, diz Keatley. Mas, novamente, estamos falando de obter 14,2 gramas de carboidratos por porção de 60 gramas, então você não está comendo exatamente uma tonelada de macarrão.
Dito isso, muitas pessoas foram criativas com massas na dieta cetônica. Embora possa ser mais macarrão (sim, entre aspas) do que MASSA, você ainda pode conseguir sua dose. Existem tipos alternativos de massa que podem ser apreciados na dieta cetônica, diz Beth Warren, RD, fundadora da Beth Warren Nutrition e autora de Segredos de um Kosher Garota .
Tudo bem, DIGA-ME: O que tipo de macarrão posso comer no ceto?
Você sabe, em quantidades um pouco maiores e mais agradáveis? Novamente, você pode coma seu macarrão padrão com ceto, mas isso provavelmente significa que você estará roendo um bife pelo resto do dia para compensar todos os carboidratos que você obteve ao mastigar um pouco de macarrão.
É por isso que Warren recomenda procurar opções de massas vegetais sem amido, como pepino espiralizado, berinjela, aipo-rábano, couve-rábano, abobrinha ou abóbora amarela para um prato parecido com espaguete, ou usar um bandolim para um tipo de macarrão mais lasanha.
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A abóbora é uma opção com baixo teor de carboidratos que pode ser usada para fazer um prato tipo espaguete ou lasanha, diz ela. O macarrão Shirataki ou de alga marinha tem ainda menos carboidratos e pode ser apreciado com mais liberdade.
O macarrão Shirataki tem apenas um grama de carboidratos líquidos (carboidratos totais menos fibras) por porção de 3,5 onças, aponta Warren, então você pode ver como mergulhar em uma tigela desses é muito mais preferível quando você está no ceto do que comer uma mísera porção de macarrão normal.
Claro, você pode pegar um espiralizador e fazer seus próprios zoodles. (Se essa é a sua praia, mais poder para você). Mas você também pode simplesmente comprar massas cetônicas, o que é muito mais fácil. E, TBH, você já não tem o suficiente para continuar sem adicionar a preparação de macarrão à sua lista de tarefas? (Apenas algo para refletir.)
Em vez disso, coloque uma dessas opções em seu carrinho de compras na próxima vez que desejar uma noite de massa cetônica.
1. Macarrão Shirataki
Macarrão Milagroso Shirataki
US$ 28 na Amazon Esse macarrão, feito da parte fibrosa do inhame konjac, é rico em fibras e pobre em calorias e carboidratos. Isso significa que você pode comer uma bolsa inteira sem medo de tirar seu corpo da cetose, diz Tammy Lakatos Shames, RDN, metade do Nutrição Gêmeos .
Os clientes que seguem a dieta cetônica nos dizem que, se desejam a textura da massa, esse macarrão realmente ajuda a acertar, embora seja um pouco mais escorregadio do que a massa tradicional, diz Shames.
Você só precisa enxaguar bem o macarrão shirataki antes de adicioná-lo às refeições, diz Shames - eles têm um leve odor de peixe, que o enxágue reduz. Você pode servi-los com qualquer molho amigo do ceto. Adoro pesto de manjericão com pinhões para crocante, ou molho tailandês de amendoim com manjericão fresco, ou molho Alfredo para um prato farto, diz Kristen Mancinelli , R.D. Mas a melhor parte: você pode comprá-los em praticamente qualquer lugar agora.
2. Macarrão de feijão preto
Espaguete de Feijão Preto Orgânico
US$ 5 na Amazon Muitas opções alternativas de massas – como lentilhas ou massas de arroz – ainda contêm muitos carboidratos para as pessoas que seguem a dieta cetogênica, diz Mancinelli. Mas a massa de feijão preto com dois ingredientes, feita de feijão e água, é uma exceção.
O feijão preto contém carboidratos, mas também é rico em fibras, então os carboidratos líquidos são baixos. O segredo aqui é manter a porção bem pequena, e a boa notícia é que isso está tão próximo do verdadeiro que apenas algumas mordidas parecem um alarde de macarrão, diz Lyssie Lakatos, RDN, a outra metade do Nutrição Gêmeos . Ela sugere adicionar esta massa a pratos de carne e caril.
3. Macarrão palmini
Macarrão Palmini com baixo teor de carboidratos
Compre na Amazon Feita com palmito, cada porção de macarrão Palmini tem cerca de 20 calorias e quatro gramas de carboidratos, diz Shames. Se você conseguir manter um tamanho de porção, é uma opção ideal e satisfatória, especialmente porque parece um alimento reconfortante em um momento em que as pessoas na dieta cetônica desejam algo mais do que apenas proteína e gordura, diz Shames.
4. Zoodles
Espiralizador de 7 lâminas de Briefton
$ 34 na Amazon Adicione esse macarrão à base de abobrinha para refogar ou cubra-o com um molho com baixo teor de carboidratos, sugere Wetzel. Apenas tome cuidado com quantos zoodles você tem, alerta Mancinelli.
Uma abobrinha grande contém cerca de sete gramas de carboidratos, diz ela. [Isso é] muito para alguém em uma dieta cetogênica tentando ficar abaixo de 20 gramas por dia, mas é possível se você tomar cuidado com a ingestão de carboidratos em outros lugares, diz Mancinelli.
E embora você possa estourar seu próprio espiralizador, você também pode economizar muito tempo comprando um pacote de zoodles pré-fabricados no Trader Joe's ou em outros supermercados, recomenda Wetzel.
5. Macarrão de algas
Macarrão de algas emaranhadas do mar
Compre na Amazon Feito de algas marinhas, o macarrão de algas marinhas tem baixo teor de gordura e poucas calorias, diz Samuels. Eles também são ricos em cálcio, ferro e vitamina K, e ricos em fibras, diz ela. Prefiro usar macarrão de alga marinha para dar textura em pratos frios, diz Mancinelli. Experimente-os em uma salada vietnamita com carne fatiada e ervas frescas, sugere ela.
O macarrão pode ser encontrado em mantimentos asiáticos e em histórias de alimentos saudáveis, diz Samuels. Mancinelli recomenda macarrão de algas marinhas da Sea Tangle Noodle Company (você pode compre-os na Amazon ).
6. Espaguete com abóbora
Lauri Patterson//Imagens Getty
A abóbora é uma ótima maneira de comer mais vegetais, ao mesmo tempo que obtém o sabor e a textura do espaguete, diz Emily Wetzel, RD, LDN, de Dietistas sob demanda .
Este vegetal rico em amido tem baixo teor de calorias, sódio e gordura, mas é rico em nutrientes benéficos. Também tem menos carboidratos do que a massa normal, com cerca de sete gramas em uma porção de uma xícara, diz Lisa Samuels, RD, fundadora da The Happie House.
Também é super fácil de fazer: corte um espaguete ao meio, regue com azeite e depois asse no forno ou leve ao microondas, diz Samuels. Rale o vegetal cozido com um garfo – pronto, macarrão espaguete. Refogue com alho, molho de tomate, ervas frescas e linguiça ou carne moída para uma refeição completa, sugere Samuels.
