- Lectinas são proteínas em plantas que potencialmente causam inflamação e ganho de peso
- Um cardiologista da Califórnia promoveu pela primeira vez a ideia de cortar alimentos com lectinas para perder peso e melhorar a saúde
- Mas as lectinas são encontradas em muitos alimentos saudáveis, incluindo vegetais, feijões, grãos, nozes e sementes.
- Os especialistas concordam que a maioria das pessoas pode perder nutrientes cruciais se tentarem uma dieta sem lectinas
Keto , paleo , sem glúten . Sempre há uma dieta que surge todos os anos, apresentando uma extensa lista de alimentos que podem e não podem ser consumidos, o que torna as compras de supermercado um campo minado.
Em seu livro, O paradoxo da planta , Steven Gundry, M.D., cardiologista e cirurgião cardíaco baseado no sul da Califórnia, afirma que qualquer alimento com proteína vegetal lectina é seu pior inimigo quando se trata de perda de peso.
Mas o problema das lectinas é o seguinte: elas são encontradas em alimentos que você sempre considerou bons para você, como grãos integrais, abóbora, tomate, feijão, nozes e muitas proteínas animais. E essa é apenas a pequena lista.
Gundry afirma que os humanos não foram feitos para comer alimentos que contenham lectinas e que eliminar esses alimentos pode diminuir a inflamação, aumentar a perda de peso e levar a um estilo de vida mais saudável em geral. Mas isso é realmente legítimo? Conversamos com Gundry e alguns especialistas para descobrir.
Então, o que são lectinas?
Lectinas são proteínas encontradas naturalmente em muitos alimentos, especialmente grãos e feijões. Eles gostam de se ligar aos carboidratos, o que pode ajudar as células a interagir e se comunicar umas com as outras.
Nas plantas, as lectinas atuam na defesa, diz Gundry ao WomensHealthMag.com. É assim que as plantas se protegem contra serem comidas. Ao fazer com que insetos e animais sintam enjôo, as lectinas os desencorajam de comer plantas cheias de lectina novamente.
'Sempre que uma dieta começa a eliminar uma grande quantidade de grupos de alimentos, é um pouco modismo por natureza.'
Nos humanos, Gundry diz que a ingestão de lectinas provoca uma resposta inflamatória – que pode levar ao ganho de peso e a outros problemas de saúde graves, como intestino permeável e síndrome do intestino irritável (SII).
Qual é a dieta livre de lectina?
A dieta sem lectina elimina alimentos ricos em lectina, como grãos, quinoa, legumes e vegetais de erva-moura, como tomate, pimentão e berinjela, diz nutricionista registrado Amy Goodson .
Também estão na lista de alimentos proibidos: laticínios, frutas fora de época e carnes e aves criadas convencionalmente. Uau, uau.
Em vez disso, a dieta sugere que você carregue seu prato com alimentos com baixo teor de lectina, como folhas verdes, vegetais como couve-flor, brócolis e aspargos, cogumelos, nozes e sementes, milho, carnes criadas em pastagens e peixes selvagens.
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Isso pode realmente ajudá-lo a perder peso?
Gundry diz que pessoalmente perdeu 30 quilos com uma dieta livre de lectina e que também colocou muitos de seus pacientes nesse plano. O surpreendente é que quando as pessoas não mudam nada, exceto a remoção das principais lectinas, elas começam a perder peso e ainda comem muitas calorias, mas não as armazenamos mais como gordura, diz Gundry.
Ele também cita um relatório de 2006 estudar isso indica que uma dieta livre de lectina pode ter um efeito positivo em pessoas com doenças cardiovasculares e síndrome metabólica (um grupo de condições indicadas por aumento da pressão arterial, níveis elevados de açúcar no sangue, excesso de gordura corporal na cintura e níveis anormais de colesterol).
No entanto, outros especialistas estão céticos quanto à sua eficácia. Sempre que uma dieta começa a eliminar uma grande quantidade de grupos alimentares, é um pouco mais fashion por natureza, diz Goodson. Os benefícios de comer grãos integrais e vegetais, que fornecem vitaminas, minerais e fibras, superam significativamente o risco de que uma pequena quantidade de lectina cause problemas gastrointestinais.
'Devíamos comer mais, e não menos produtos.'
Além disso, a maioria dos alimentos com lectinas pode ser super benéfica para a perda de peso, diz Samantha Cassete , R.D. Por exemplo, um estudo de 2017 publicado no Jornal Americano de Nutrição Clínica relacionou grãos inteiros com perda de peso. E outro estudo publicado na mesma revista descobriu que as pessoas que consumiram leguminosas durante um período de seis semanas (também conhecidas como feijão, lentilha, grão de bico) perderam significativamente mais peso do que aquelas que não consumiram leguminosas.
No entanto, Leah Kaufman , R.D., obteve sucesso na perda de peso em pacientes com SII através da eliminação de certos alimentos que contêm lectina por meio de uma dieta baixa em FODMAP, que corta alimentos como feijão e vegetais ricos em amido.
Goodson admite que as lectinas podem ser problemáticas em grandes quantidades ou quando você ingere alimentos ricos em lectinas crus. Mas não sei quem come grão de bico ou quinoa crua, diz ela. Na verdade, simplesmente deixar feijões e grãos de molho durante a noite e cozinhá-los reduz a quantidade de lectinas que podem causar problemas gastrointestinais. Descascar e retirar as sementes da erva-moura também pode ajudar.
Além disso, existem muitos tipos diferentes de lectinas. Alguns são antimicrobiano e pode ter potencial anticancerígeno (uau!), enquanto outras lectinas não são tão boas para você. Mas a pesquisa é um pouco duvidosa de ambos os lados. A maioria das pesquisas [sobre lectinas] foram estudos em animais e in vitro, e não estudos em humanos, diz Goodson. Portanto, aceite as descobertas com cautela.
Você deveria abandonar a lectina?
Embora ficar sem lectina possa ajudar algumas pessoas, provavelmente não resolverá os problemas estomacais de todos. Não é uma daquelas coisas que deveria ser aplicada globalmente, diz Goodson. Se você estiver tendo problemas sérios, converse com seu médico ou consulte um nutricionista registrado.
Além disso, apenas 10% dos americanos consomem a quantidade diária recomendada de frutas e vegetais, diz Goodson, por isso deveríamos comer mais e não menos produtos. Se você observar os benefícios das frutas, vegetais e grãos integrais para a saúde do coração e para a redução do risco de doenças, argumentarei que um pouco de frutas e vegetais ajudará as pessoas e não as prejudicará, diz Goodson.
Resumindo: a menos que você tenha problemas de digestão, provavelmente será melhor seguir uma dieta que seja mais fácil de seguir no longo prazo. Afinal, é isso que leva a uma perda de peso duradoura.
