O óleo de coco está tendo um grande aumento na popularidade, e não apenas porque faz com que tudo tenha um sabor supertropical. Há rumores de que o óleo, extraído da polpa de um coco, aumenta os esforços de perda de peso das pessoas que fazem dieta.
Por ser derivado de uma planta e não de produtos animais, muitos acreditam que o óleo de coco é uma fonte saudável de gordura saturada, diz nutricionista registrado na Flórida. Alyssa Cohen , Pessoas que fazem dieta R.D. Paleo geralmente o usam como substituto da manteiga, banha e outras fontes de gordura saturada, e também o adicionam a alimentos (fritos, assados) e bebidas (café, smoothies) para aumentar a saciedade. Alguns biohackers até bebem uma colher de sopa de óleo de coco com água quente antes das refeições para reduzir o apetite.
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Então, até que ponto deveríamos levar a sério todo o caso de amor com a perda de peso do óleo de coco - e é hora de trocar o óleo? Entramos em contato com os especialistas para descobrir. (Acelere seu progresso em direção às suas metas de perda de peso com Meltyourmakeup.com parece melhor nu DVD.)
Como isso (deveria) funcionar?
O óleo de coco contém uma concentração relativamente alta de triglicerídeos de cadeia média (MCTs) – um ácido graxo que é processado de forma mais eficiente pelo corpo do que as gorduras dietéticas de cadeia longa encontradas na maioria dos alimentos (pense: carne e laticínios), explica Cohen. Os ácidos graxos de cadeia longa seguem o caminho panorâmico à medida que são metabolizados (decompostos), montando acampamento no tecido adiposo ao longo do caminho. Os MCTs, no entanto, tomam um atalho que permite que sejam metabolizados super-rápido e queimados como energia.
Atualmente, no entanto, faltam evidências consistentes de que a ligação entre perda de peso e óleo de coco seja legítima.
Os poucos estudos em pequena escala realizados mostram que o consumo de óleo de coco pode causar muito reduções modestas no peso, diz nutricionista registrada em Nova Jersey Dafna Chazin , R.D.N., mas não há evidências que sugiram que isso possa levar a uma perda de peso significativa. Ou que pode levar à perda de peso a longo prazo.
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Enquanto isso, um estudo recente publicado no Revista Europeia de Nutrição descobriram que o óleo de coco não teve melhor desempenho do que o azeite de oliva para estimular o metabolismo ou aumentar a saciedade entre mulheres com sobrepeso. (Deixa o trombone triste.)
As gorduras são os mais densos em termos calóricos de todos os macronutrientes que consumimos (atingindo cerca de nove calorias por grama). O óleo de coco, especificamente, contém impressionantes 120 calorias por colher de sopa e 12 gramas de gordura saturada – o que, para muitos, é mais da metade da quantidade diária recomendada.
Ao controlar o peso, o mais importante é a consciência calórica – praticar o controle adequado das porções e distribuir as porções de gordura ao longo do dia, diz Chazin. Adicionar óleo de coco ao café ou smoothie sem equilibrar as calorias extras em outras partes do dia provavelmente levará ao ganho de peso, não à perda.
Resumindo: o óleo de coco é exagerado e não provocará perda de peso na ausência de restrição calórica geral, diz nutricionista registrado em Boston Sheri Kasper , R.D.N. As dietas funcionam porque criam um déficit calórico.
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Mesmo que usar óleo de coco por si só não ajude você a se livrar daqueles quilos incômodos, ele pode desencadear um efeito dominó de hábitos alimentares mais saudáveis. Adicionar um pouco de gordura às refeições pode ajudá-lo a ficar saciado por mais tempo, o que pode levar a menos lanches entre as refeições e diminuir o desejo por sobremesas após comer, diz nutricionista e blogueiro registrado. Jennifer Kanikula , R.D. O óleo de coco também cria um perfil de sabor diferente, provavelmente aumentando a saciedade do paladar, acrescenta ela. Se você estiver mais satisfeito depois de uma refeição, tanto fisicamente e mentalmente, é improvável que você sinta necessidade de ingerir calorias adicionais em outros momentos do dia.
A melhor maneira de incorporar o óleo de coco em sua rotina de perda de peso... e ainda perder peso? Faça disso parte de uma dieta saudável em geral, diz Kasper. Use-o como substituto de outras gorduras saturadas, como banha, manteiga e carne, ou simplesmente abra espaço para ele em seu orçamento diário de calorias. Uma dieta de 1.600 calorias, por exemplo, inclui quatro a cinco colheres de chá de óleo saudável (salmão, abacate, nozes, azeite), além de um bônus de 140 calorias que pode ser usado em coisas como açúcares adicionados e gorduras saturadas, como óleo de coco (para sua informação: cada colher de chá de óleo de coco contém 40 calorias). Chazin recomenda limitar a ingestão de óleo de coco a duas colheres de chá por dia.
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Se você quiser usar óleo de coco para realçar o sabor e a textura de seus alimentos favoritos, escolha óleo de coco não refinado ou extra-virgem, que é minimamente processado (sem refinamento, branqueamento ou desodorização) e ainda mantém seu sabor de coco super satisfatório. O ponto de fumaça do óleo de coco é de 350 graus Fahrenheit, o que o torna uma boa escolha para assar e refogar, mas não para fritar, o que é uma proibição para perda de peso, de qualquer maneira, diz Kasper. (Caso você esteja curioso, o azeite fumega a cerca de 400 Fahrenheit, então ainda é melhor para cozinhar em fogo alto.)
Use óleo de coco onde você puder saboreá-lo, sugere Chazin - digamos, adicionando uma ou duas colheres de chá a um smoothie ou (não mais que) 1/4 xícara ao seu próximo lote de granola caseira e combinando-o com uma fonte de proteína de qualidade para aquele aumento definitivo de saciedade. Por exemplo, um acompanhamento de claras de ovo mexidas com seu smoothie ou uma porção de iogurte grego com granola polvilhada por cima.
Você também pode usar uma colher de chá de óleo de coco para fazer um saboroso refogado vegetariano, misturá-lo em sua aveia matinal para aumentar a saciedade ou regá-lo sobre pipoca estourada para um lanche delicioso, nutritivo (e satisfatório).
