Na segunda-feira, Al Roker revelou que perdeu 40 quilos com a dieta cetônica desde que a iniciou em setembro de 2018.
O HOJE o co-apresentador do programa e garoto-propaganda da dieta cetônica (ele está sempre disposto a defender a dieta) compartilhou uma de suas receitas cetônicas favoritas durante o mesmo segmento: sanduíches desleixados com pão amigo do ceto.
Ao explicar a receita do pão no ar (adaptado de uma receita de Maria Emmerich, uma das autoras favoritas do livro de receitas de Halle Berry), ele se deparou com um ingrediente sobre o qual realmente não sabia nada: pó de casca de psyllium. 'Não me pergunte o que é... você compra na loja', disse Al.
Isso me fez pensar: o que é pó de casca de psyllium - e por que você o vê em tantas receitas cetônicas?
Ok, e daí é pó de casca de psyllium?
Portanto, o pó da casca de psyllium vem da casca das sementes da planta Plantago ovato. Plantago ovato (também conhecida como banana loira) normalmente cresce no sudeste e oeste da Ásia, diz Franziska Spritzler, RD, autora de O guia do nutricionista com baixo teor de carboidratos .
Essa casca é rica em fibra solúvel, diz Spritzler. Na verdade, uma vez transformado em pó, o pó da casca de psyllium pode conter quatro gramas de fibra em apenas meia colher de sopa. Por causa disso, o pó de casca de psyllium é na verdade o ingrediente ativo em amaciantes de fezes como o Metamucil, que depende de fibra solúvel para ajudar, uh, a movimentar as coisas. O pó de casca de psyllium também pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar e colesterol no sangue, diz Spritzler.
Por que isso é tão importante na comunidade cetônica?
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US$ 26 na Amazon Se você vasculhar a Internet em busca de receitas cetônicas, provavelmente já viu pó de casca de psyllium como ingrediente - é um ingrediente obrigatório para pãezinhos, pizzas e produtos assados aprovados pelo ceto (basicamente qualquer coisa parecida com pão que as diretrizes cetônicas geralmente restringem).
Isso ocorre porque o pó de casca de psyllium tem praticamente zero carboidratos digeríveis (também conhecidos como carboidratos que não vão para a ingestão diária de carboidratos), diz Spritzler. Mas também o ingrediente tem a capacidade de imitar a textura do pão e torna a massa mais fácil de moldar e enrolar, acrescenta. É claro que nenhuma alternativa ao glúten pode corresponder autenticamente ao verdadeiro, mas para aqueles que sentem falta da alegria de combinar uma baguete quente com queijo, esta pode ser a segunda melhor opção.
Há alguma desvantagem no pó de casca de psyllium?
De acordo com Spritzler, o pó de casca de psyllium é geralmente seguro, embora ela recomende a introdução gradual de pequenas quantidades do ingrediente em sua dieta para garantir que seu corpo se sinta confortável com ele.
E, como acontece com a maioria dos produtos ricos em fibras, ela diz para você beber muita água - pelo menos 16 onças - com o pó para prevenir constipação ou até mesmo obstruções intestinais.
Então, no geral, parece que o pó de casca de psyllium é uma adição totalmente boa (ouso dizer, até útil) à dieta cetônica - contanto que você não exagere no início e beba com muita água.
Keto para amantes de carboidratos: 100 receitas incríveis com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura
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